מלפפון ערכים תזונתיים, מלפפון כחלק מתזונה נכונה ובריאה.


מלפפונים ידועים בשמם המדעי "Cucumis sativus" ומשתייכים לאותה משפחה בוטנית כמו מלונים (כולל אבטיחים ומלון) וסקווש (כולל סקווש קיץ, סקווש חורף, קישואים ודלעת). ייצור מסחרי של מלפפונים מחולק בדרך כלל לשני סוגים. אחד לצריכה טרייה השני למלפפונים חמוצים.


ערכים תזונתיים ב-100 גרם מלפפון טרי
ויטמינים                          % מהצריכה היומית הממולצת.
ויטמין בי1      |   0.03 מ"ג       |  3%   | 

ויטמין בי2      |   0.03 מ"ג       |  2%   | 

ויטמין בי3      |   0.10 מ"ג       |  1%   | 

ניאצין            |   0.19 מ"ג       |          | 

ויטמין בי6      |   0.04 מ"ג       |   %2  | 

ויטמין בי12    |   0.00 מ"ג       |  0%   | 

חומצה פולית  |  0.10 מק"ג      |  2%   | 

ויטמין סי        |   2.91 מ"ג       |  4%   | 


A ויטמין         |   190.20 יח     |          | 

ויטמין די         |   0.00 מ"ג       |   %0  | 

E ויטמין         |   0.00 מ"ג       |   %0   |

ויטמין קיי        |   17.06 מק"ג   |   %19 | 

מינרלים
סידן              |   16.64 מ"ג     |  2%   | 

נחושת           |   0.04 מ"ג       |  4%   | 

ברזל             |   0.29 מ"ג       |  2%   | 

מגנזיום          |   13.52 מ"ג     |  3%   | 

אשלגן            |   152.88 מ"ג   |  3%   | 

אבץ               |   0.21 מ"ג       |  3%   | 

מלפפון ערכים תזונתיים נוספים

סה"כ פחמימות 3.6 גרם סיבים תזונתיים 0.5 גרם עמילן 0.8 גרם  סה"כ שומן 0.1 גרם | סה"כ חלבון 0.7 גרם | 1.7 גרם.

איך מלפפונים תורמים לבריאות?

מלפפונים טריים מצטיינים מבחינת היתרונות הבריאותיים שלהם, זרעי המלפפון מכילים מגוון רחב של נוגדי חמצון, ויטמינים, מינרלים ופיטונוטריאנטים, כולל קרטאנואידים ופלבונואידים. מחקרים הראו שמלפפונים יכולים לסייע למערכת העיכול ותורמים להורדת משקל. בשל העובדה שמלפפון רובו מים, מלפפון הוא מזון אידיאלי לאנשים הרוצים לרדת במשקל. כמות טובה של סיבים התזונתיים שבמלפפון תורמים לעיכול נכון, בכך יכול המלפפון לסייע עם בעיות עצירות ובעיות אחרות במעי ובכיבה.

צריכה יומיומית של מלפפונים כחלק מתזונה נכונה יכולה לסייע בטיפול ומניעה של סוכרת, כולסטרול גבוה בדם, ולחץ דם לא תקין. נוזל המלפפונים כולל בתוכו את ההורמון שתאים צריכים בשביל לייצר אינסולין וזה יכול לעזור לחולי סכרת לאזן את רמות סוכר בדם.

ויטמין C הוא ויטמין קריטי בשביל תיפקוד תקין של הגוף ובמיוחד מערכת החיסון. קליפת המלפפון מכילה כ-12% מהכמות הצריכה היומית המומלצת של ויטמין סי. יתרון נוסף של אכילת מלפפונים זה שמלפפונים עוזרים להקל את הצרבת המעצבנת שעלולה לתקוף אותנו באופן פתאומי. כמו כן, המלפפון מכיל כמות טובה של כלורופיל, מחקרים הראו שיש לכלורופיל פוטנציאל גבוה להגנה מפני מחלת הסרטן. חלק מהחקרים מראים שלכלורופיל יכול לסייע להגנן מפני סרטן מעי הגס במיוחד.

יתרון בריאותי נוסף וחשוב מאוד של אכילת מלפפונים הוא ההשפעה של צריכת מלפפונים על רמות הכולסטרול בדם. במחקר שנערך, קבוצה קטנה של משתתפים עם רמת שומנים גבוה בדם צרכו תמציות זרעי מלפפון יבשים על בסיס יומי על פני תקופה של שישה שבועות. תוצאות ממחקר זה כללו מגוון תוצאות חיוביות. המשתתפים חוו ירידה ברמות הכולסטרול הכללי, ירידה ברמות כולסטרול LDL, ירידה ברמת הטריגליצרידים והגדילה את רמות הכולסטרול HDL. אכילת מלפפונים טריים עם הזרעים שלהם שלם שונה מאשר לאכול תמצית זרעי מלפפון יבשים, אבל מחקר זה הצביע על הפוטנציאל שיש למלפפונים לשפר את הבריאות שלנו.

למלפפון ספקטרום רחב של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חימצון, כל אלה קריטים לתזונה נכונה ובריאה.

מלפפונים לא קיבלו קרדיט כמו ירקות אחרים במונחים של העושר התזונתי הכולל שלהם, אבל מלפפונים  מספקים לנו שילוב ייחודי של חומרים מזינים ופיטונוטריאנטים. במונחים של חומרים מזינים קונבנציונליים, מצטיינים המלפפונים  בויטמין K ומוליבדן, ויטמין B, חומצה פנטותנית, וגם ויטמין C, ויטמין B1 וביוטין, נחושת, מגנזיום, מנגן, זרחן, ואשלגן.

אבל העושר התזונתי של מלפפונים עשוי להיות מפתיע במיוחד כשמדובר בפיטונוטריאנטים. חוקרים זיהו עד עכשיו 73 תרכובות פנוליות שונות במלפפונים אשר מספקים יתרונות נוגדי חמצון ואנטי דלקתיים וגם פלבנואידים, ליגנאנים, וטרפנידים. רוב המחקרים שנעשו על מלפפונים התמקדו בסיכון למחלות כרוניות ובבעיות במערכת הלב וכלי הדם, סוכרת מסוג 2 ופיתוח סרטן. בכל שלושת התחומים, נראה שיש קשר בין צריכה של מלפפון להקטנת הסיכון לפתח בעיות כרוניות ותחלואה אחרת. הסיבה היא כנראה כי מלפפון עשיר בנוגדי חמצון וחומרים אנטי דלקתיים.

מלפפונים יכולים להגן על הגוף ממספר סוגי סרטן

שתי דוגמאות מתחום מחקרי הסרטן מעניינות במיוחד. מדענים יודעים עכשיו כי ליגנאנים במלפפון כמו  ,פינורסינול, לריסירסינול וסקויסולריצירסינול יכולים להיקשר על קולטני אסטרוגן ומורידים את הסיכון לחלות בסרטן הקשור לאסטרוגן - כמו סרטן השד, השחלות, הרחם והערמונית.

ומה לגבי מחלות לב ובעיות עורקים?

היתרונות הקרדיווסקולריים של מלפפונים קשורים לתהליכים בסיסיים החשובים לבריאות שלנו. ראשית, הגנה על קירות כלי הדם ומרכיבי הדם מנזק הקשור לחמצן. 73 תרכובות שונות מזוהות עם  מלפפונים - ובמיוחד מערך מרשים של פלבנואידים. השני הוא ההשפעה החיובית של צריכת מלפפון על רמות השומן בדם, במיוחד אצל אנשים בעלי רמות שומן גבוהות.


תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

צמחונים נגד אוכלי בשר, מחקר חדש בדק למי יש יותר כוח סיבולת, נחשו מי ניצח.

איך התזונה שאנחנו אוכלים משפיעה על פעילות המוח שלנו?

איך כורכומין משפיע על הגוף ואיך להמריץ את היכולות הביולוגיות של כורכום עם פלפל piperine

אילו תבלינים נילחמים בדלקת? האם לציפורן, ג'ינג'ר, רוזמרין וכורכום(כורכומין) יש יתרונות בריאותיים?

מחקר בדק האם כורכום כורכומין יכול להפוך נזק ל - DNA שנגרם על ידי חשיפה ארסן