News articles and information on Science, Technology, Health and Nutrition

Post Page Advertisement [Top]

שימורי שעועית או שעועית מבושלת?


שימורי שעועית הם נוחים, אבל האם הם מזינים כמו בבישול ביתי? ואם כבר משתמשים בשימורים, האם צריך לשפוך את הנוזלים או לא?

חזרה למחקר - בנוסף ליתרונות הבריאותיים שלהן, קטניות הן זולות. החוקרים עשו חישוב קטן, ומנה של שעועית עולה(בארצות הברית) בין 40 אגורות ל 1.60 שקל.  שימורי שעועית עולים פי 3 מאשר קניית שעועית יבשה ובישול עצמי,  מבחינה תזונתית, מבושלת ומשומרת הם בערך אותו דבר, אבל תכולת הנתרן של שימורי שעועית עלולה להיות פי 100 מזו של מבושלת. בניקוז ושטיפה של שימורי שעועית אפשר להיפטר ממחצית הנתרן, אבל אתם מנקזים ושוטפים גם חלק מהויטמינים והמינרלים אז שכשקונים שימורי שעועית בחרו את הסוגים ללא תוספת מלח ושמרו והשתמשו במי השעועית. השורה התחתונה "קטניות, מכל סוג וצורה, הן מזון עשיר תזונתית וצריך לעודד את צריכתן כחלק מתזונה בריאה".

מחקר זה מהזמן האחרון, שפך אור על השעועית. הממשלה הפדרלית בארה"ב ממליצה על חצי כוס ביום בערך, ומכלילה קטניות כחלבון וגם כירקות, שכן הן נותנות את הטוב בשני העולמות, מקורות מצוינים לסיבים ולחומצה פולית, ומקורות טובים לחלבון צמחי, ברזל צמחי, ויטמין B1, ומינרלים כגון מגנזיום, זרחן, אשלגן ונחושת, כל זאת בעוד הן דלות נתרן באופן טבעי. למרות זאת 96% מהאמריקנים לא מגיעים אפילו לצריכת המינימום המומלצת הנמוכה של שעועית, חומוס, אפונה יבשה, או עדשים. זה בעצם אותו אחוז של האמריקנים שלא אוכלים את העלים הירוקים שלהם כל יום. שני הדברים הבריאים ביותר על פני האדמה: ירוקים ושעועית, ובהם כמעט אף אחד לא מגיע למינימום. 

No comments:

Post a Comment

Bottom Ad [Post Page]

| Designed by Colorlib