היתרונות של קייל וכרוב בויסות כולסטרול בגוף האם צריכה מוגברת של פירות וירקות הוכחה מחקרית כמסייעת בהפחתת הסיכון לפתח מחלות

היתרונות של קייל וכרוב בויסות כולסטרול בגוף

כולסטרול "רע" – LDL בהחלט לא מטיב אם גוף האדם, אבל כולסטרול מחומצן עלול להיות מזיק אף יותר. צריכה מוגברת של פירות וירקות הוכחה מחקרית כמסייעת בהפחתת הסיכון לפתח מחלות כלי דם, לב ושבץ מוחי. הסיבה לכך יכולה להיות הימצאות ריכוזים גבוהים של תרכובות נוגדות חמצון במזונות צמחיים אשר מונעים את החמצון של הכולסטרול הרע. ואכן, מספר מחקרים הראו כי אנשים אשר שילבו יותר מזונות ממקור צמחי בתפריט היומי שלהם, נמצאו עמידים יותר לחמצון של כולסטרול מסוג LDL. בנוסף, נמצא כי אנשים אלה מתאפיינים גם בלחץ דם תקין ופחות כולסטרול רע בכללי. למעשה, כאשר אנשים עברו לתפריט המבוסס על מזונות מלאים ממקור צמחי, תוך 3 שבועות רמות והיקף חמצון הכולסטרול בדמם ירדו משמעותית.

קייל הוא אחד המזונות הבריאים ביותר שלטבע יש להציע, דל בקלוריות ומלא בויטמינים, מינרלים, תרכובות
אנטי-דלקתיות ופיטונוטריאנטים נוגדי חמצון. לכן, אין זאת הפתעה שכאשר בודקים את השפעותיו של קייל על רמות חמצון הכולסטרול בדם רואים כי אפילו במינונים נמוכים מאוד שלקייל יש השפעה מנטרלת על חמצון הכולסטרול הרע. אבל מחקר זה נעשה בתנאי מעבדה, אבל מה לגבי ניסויים קליניים בבני אדם?

מחקר אחד שבדק כיצד מיץ קייל משפיע על גורמי סיכון למחלת לב כלילית בקרב גברים עם כולסטרול גבוהה, הראה תוצאות יוצאות מן הכלל. ירידה של כ – 20% בריכוז ה – LDL בקרב הלא מעשנים. אבל, הם שתו כמות השווה ל – 10 כוסות קייל ביום. עדיין, העובדה שהיה ניתן לראות שיפור משמעותי לאחר שתיית מיץ שמטבע הדברים כל הסיבים התזונתיים של הירק לא מצויים בו, מצביעה על כך שיש משהו מיוחד בקייל. השאלה היא האם ניתן לקבל את אותם היתרונות הבריאותיים מאכילה של הירק?

על מנת לבדוק את ההשפעה של כרוב אדום וקייל על תהליכי חמצון בגוף, חוקרים נתנו לקבוצה של אנשים לאכול אריזה אחת של כרוב וקייל קפואים ליום, למשך שבועיים בלבד. כאשר בדקו את אותם האנשים בתום הניסוי, נמצא כי רמת הכולסטרול הכללית שלהם ירדה משמעותית, כמו כן ירידה משמעותית נצפתה ברמות ה – LDL והסוכר בדם. בנוסף, קיבולת נוגדי החמצון בדמם גדלה משמעותית, דבר שמוביל בין היתר לירידה משמעותית ברמות הכולסטרול המחומצן.

ומה לגבי כרוב כבוש? הכנת כרוב כבוש לא רק מצריכה שימוש בכמויות מוגזמות של מלח, אלא התהליך גם פוגע בהרבה רכיבים תזונתיים, ולמעשה מרוקן את הירק מרכיבים אלה. כתוצאה מכך, לאחר אכילת כרוב כבוש, היכולות נוגדות החימצון של הדם חלשות ב – 30% מאשר לאחר אכילת כרוב טרי. יחד עם זאת, אין זה אומר שהכרוב חייב להיות לא מבושל על מנת להיות מועיל. מספר שיטות בישול עלולות אף לשפר את הפעילות נוגדת החמצון של קייל וכרוב אדום. כך שתהליך הבישול יכול להיות דווקא חיובי מאחר והוא מרכך את רקמות הירקות, ובכך עוזר לגוף לספוג את התרכובות הפעילות ביעילות רבה יותר. אבל בישול יכול גם להוות גורם שלילי בהקשר לערכים התזונתיים של ירקות מאחר והחום הגבוהה יכול לפרק תרכובות מסויימות. כאשר משווים בין שיטות בישול של קייל וכרוב, נראה כי לאידוי יש יתרון ברור על פני שאר השיטות.

תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

צמחונים נגד אוכלי בשר, מחקר חדש בדק למי יש יותר כוח סיבולת, נחשו מי ניצח.

איך התזונה שאנחנו אוכלים משפיעה על פעילות המוח שלנו?

איך כורכומין משפיע על הגוף ואיך להמריץ את היכולות הביולוגיות של כורכום עם פלפל piperine

אילו תבלינים נילחמים בדלקת? האם לציפורן, ג'ינג'ר, רוזמרין וכורכום(כורכומין) יש יתרונות בריאותיים?

מחקר בדק האם כורכום כורכומין יכול להפוך נזק ל - DNA שנגרם על ידי חשיפה ארסן