איך כורכומין משפיע על הגוף ואיך להמריץ את היכולות הביולוגיות של כורכום עם פלפל piperine


היסטוריונים מרחבי העולם הביאו ראיות שמראות שככל הנראה כל העמים הפרימיטיביים השתמשו בעשבי תיבול, לעתים קרובות בצורה מתוחכמת. כינין מקליפת סינצ'ונה שימש לטיפול בסימפטומים של מלריה הרבה לפני שהמחלה זוהתה. וחומרי הגלם של טבליות אספירין היו משככי כאבים פופולריים הרבה לפני שהיתה לנו גישה למכונות לעשיית טבליות. ואכן היום קבוצות תרופות רבות כוללות אב טיפוס ממקור טבעי, אשר גילינו במקור באמצעות מחקר של תרופות מסורתיות וידע עממי של הילידים.

יש צמח בדרום אסיה שנקרא אדטהודה. Adu פירושו "עז" ו Thoda פירושו "לא לגעת" כי הוא כל כך מריר שאפילו העזים לא אוכלות אותו. אבל יש לו תרכובות המסייעות לפתוח את דרכי הנשימה, ככזה, תה adhatoda שימש באופן מסורתי לטיפול באסתמה, שבו העלים ספוגים בפלפל שחור.

חזרה לשנת 1928, מדענים גילו מה שהאנשים כבר ידעו, שהוספת פלפל הגדילה את המאפיינים האנטי אסתמטיים של העלים. פלפל שחור לבדו לא עבד; זה היה השילוב. ועכשיו אנחנו יודעים למה. בדיוק כמו שכ-5% מתבלין הכורכום הוא רכיב פעיל הנקרא כורכומין, כ 5% של פלפל שחור ביחס למשקל זו תרכובת בשם piperine. כורכומין אחראי לצבע הצהוב של הכורכום, ו piperine לטעם החריף של הפלפל, והוא מעכב חזק של מטבוליזם של תרופות. אחת הדרכים בהן הכבד שלנו נפטר מחומרים זרים היא על ידי הפיכתם למסיסים במים כך שהם יכולים להיות מופרשים בקלות רבה יותר. אבל מולקולה זו של פלפל שחור מעכבת את התהליך. וזה לא דורש הרבה. אם אתם נותנים לאנשים קצת כורכומין מכורכום, בתוך שעה אתם יכולים לראות קפיצה קטנה ברמות שלו בזרם הדם שלהם. הסיבה שאנחנו לא רואים יותר היא שהכבד שלנו מנסה באופן פעיל להיפטר ממנו.

אבל מה אם אתם מדכאים את התהליך הזה על ידי לקיחת רק רבע כפית של פלפל שחור? אז אתם רואים רמות כורכום כאלה בדם. כמות זהה של כורכום נצרכה, אבל הזמינות הביולוגית זינקה ב- 2000%. אפילו קמצוץ של פלפל, 20//1 של כפית, יכול לשפר באופן משמעותי את הרמות. ונחשו איזה מרכיב נפוץ נמצא באבקת קארי מלבד כורכום? פלפל שחור. דרך נוספת להגביר את ספיגת הכורכום היא לצרוך אותו כמזון שלם, שורש כורכום, טרי, או מיובש באבקה ככורכום, מאחר ושמנים טבעיים שנמצאים בשורש כורכום ובאבקת כורכום יכולים לשפר את הזמינות הביולוגית של כורכום פי 7-8 כאשר הוא נאכל עם שומן, כורכום יכול להספג ישירות לתוך זרם הדם באמצעות מערכת הלימפה ובכך בחלקו הוא סוג של עוקף את הכבד. 

ואיך זה מבושל בהודו? עם שומן ופלפל שחור. מדהים איך הם יכלו להבין את זה ללא ניסויים עיוורים כפולים, אם כי אולי פשוט היה לזה טעם טוב וזה צירוף מקרים? עם זאת הידע המסורתי שלהם בהחלט הכשיל אותם עם חמאת גהי, שהיא למעשה שומן חמאה טהור, אשר עשוי להסביר את השיעור הגבוה יחסית של מחלות לב למרות כל הכורכום שלהם.

תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

צמחונים נגד אוכלי בשר, מחקר חדש בדק למי יש יותר כוח סיבולת, נחשו מי ניצח.

איך התזונה שאנחנו אוכלים משפיעה על פעילות המוח שלנו?

אילו תבלינים נילחמים בדלקת? האם לציפורן, ג'ינג'ר, רוזמרין וכורכום(כורכומין) יש יתרונות בריאותיים?

מחקר בדק האם כורכום כורכומין יכול להפוך נזק ל - DNA שנגרם על ידי חשיפה ארסן