כלורופיל בתזונה בצמחים וכלורופיל במזון והשפעותיו על הבריאות

במדע, חשיבותו של הכלורופיל נרקבת לפעמים בהגדרה של "צמח", שכן צמחים יכולים להיות מתוארים כאורגניזמים שמקבלים את האנרגיה שלהם מהשמש ומסתמכים על כלורופיל כדי לבצע משימה זו(בדיוק כמו הגוף שלנו מסתמך על המיטוכונדריה) בתאים שלנו לייצור אנרגיה, כך הצמחים מסתמכים על chloroplasts, אשר להם האנרגיה לייצר מבנים בתאים שלהם. כלורופיל הוא המולקולה המאוחסנת בתוך הצמח והוא מאפשר לצמחים לקחת אור השמש ולהמיר אותו לאנרגיה שמישה. במילים אחרות, כלורופיל הוא אחד המפתחות לחיים.

Chlorophyll הוא אולי הכי מפורסם ביותר עבור צבע ירוק. הסיבה לכך היא כי פיגמנטים של chlorophyll מסוגל לספוג אורכי גל אדומים וכחולים של אור. כאשר פלפל ירוק מתחיל להפוך לאדום, מה שאתה רואה הוא ירידה הדרגתית בכמות היחסית של כלורופיל בפלפל הירוק (אשר מתפרק במהלך ההבשלה) ועלייה הדרגתית בכמות היחסית של קרוטנואידים (במיוחד capsanthin , capsorubin, ובטא cryptoxanthin). זיתים צעירים (בהתאם למגוון) נראים ירוק יותר, כי תוכן chlorophyll שלהם עולה כאשר הם הופכים סגולים-שחורים בהבשלה מלאה, שינוי צבע זה נובע מסינתזה מוגברת של פיגמנטים סגולים כהים של אנתוציאנין, שעוקפים את הירוק של הכלורופיל שלהם. למרות שיכולים להיות פיגמנטים שונים רבים (64 פיגמנטים שונים של פילפל נותחו).

כל הצמחים הירוקים מכילים לפחות סוג אחד של כלורופיל (כלורופיל א). צמחים שהתפתחו בנקודה מאוחרת יותר בהיסטוריה ("צמחים גבוהים") מכילים גם סוג שני של כלורופיל (chlorophyll b). יש גם צורות של כלורופיל הנקרא כלורופיל c1, c2 ו- c3, כמו גם כלורופיל D, אבל צורות אלה שכיחות בהרבה פחות בעולם הצומח. מחקרים שנערכו לאחרונה על היתרונות הבריאותיים של כלורופיל מצביעים על כך שמטבוליטים מסוימים (גרסאות שהשתנו מטבוליסטית) של כלורופיל הם בעלי יתרונות בריאותיים. אלה "קרובי משפחה" של כלורופיל כוללים כלורופיל 7-hydroxylmethl, 132-hydroxy-chlorophyll, ו 151-hydroxy-lactone-chlorophyll. באופן כללי, רוב המחקרים על היתרונות הבריאותיים של כלורופיל התמקדו בצריכת הכלורופיל הכוללת ולא בצורות ספציפיות של חומר מזין זה.

במרכז מולקולת הכלורופיל הוא אטום של מגנזיום. מגנזיום הכלול בתוך כלורופיל זמין יותר ביולוגית. 
צורה זו של מגנזיום תורמת כמות קטנה יחסית לצריכה הכללית של מגנזיום.

 לדוגמה...
כמו קרוטנואידים, כלורופיל הוא נא סביב הגוף שלנו בגוף מיוחד המכיל שומן, הנקרא מיקרו. מחקר על קרוטנואידים הראה כי אלה פיגמנטים צהובים / כתומים הנספגים טוב ביותר בארוחה המכילה שומן. (רק כמה גרם של שומן שיפר את הקליטה של carotenoid, וכמה מאכלים המכילים קרוטנואידים מכילים באופן טבעי את כמות קטנה של שומן.)

תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

צמחונים נגד אוכלי בשר, מחקר חדש בדק למי יש יותר כוח סיבולת, נחשו מי ניצח.

איך התזונה שאנחנו אוכלים משפיעה על פעילות המוח שלנו?

איך כורכומין משפיע על הגוף ואיך להמריץ את היכולות הביולוגיות של כורכום עם פלפל piperine

אילו תבלינים נילחמים בדלקת? האם לציפורן, ג'ינג'ר, רוזמרין וכורכום(כורכומין) יש יתרונות בריאותיים?

מחקר בדק האם כורכום כורכומין יכול להפוך נזק ל - DNA שנגרם על ידי חשיפה ארסן