כיצד ניתן להפחית את רמות המתכות הכבדות בגוף בעזרת תזונה, האם צמחונים חשופים יותר לרעלים?

כיצד ניתן להפחית את רמות המתכות הכבדות בגוף בעזרת תזונה? בעבר כמויות משמעותיות של עופרת נמצאו בסוגים נפוצים של תוספים מסחריים ללא מרשם. עם זאת, הבדיקות חשפו חששות מתמשכים לבריאות הציבור בעניין תוספים מעצמות, אבל אנו עלולים להיחשף בעקיפין דרך חיות משק שאנו אוכלים. בארה"ב, שניים וחצי מיליארד ק"ג של מוצרי בשר ועצמות מיוצרים כתוצרי לוואי של בתי מטבחיים מדי שנה. מה אנחנו עושים עם מיליוני טונות אלה מדי שנה? אנחנו מאכילים בזה את חיות המשק פעם נוספת, במיוחד תרנגולות. עכשיו, רוב העופרת במזונות מעצמות עוברת ישר דרך החיות לתוך ההפרשות שלהם, אבל אז אנחנו לוקחים את ההפרשות (צואת פרות, חזירים, ועופות) ומזינים בהן את בעלי החיים פעם נוספת. ניחשתם נכון! אז אתם יכולים לראות איך רמות הזיהומים עשויות להצטבר בגוף שלהם.

החשש המקורי לגבי סוג זה של שיטות להאכלת פרות, חזירים ותרנגולות, היה התפשטות של מחלות פריונים (חלבונים רעילים), כמו מחלת הפרה המשוגעת, אבל זה לא רק פריונים שסוג של מיחזור יכול להגדיל; אלא גם חומרים רעילים אחרים, כולל עופרת. אז, תזונה צמחית יותר עשויה להפחית את החשיפה לעופרת, ותזונה צמחית לחלוטין עוד יותר יכולה תאורטית להפחית את החשיפה. עופרת היא אחד הרעלים שנמצאים בבשר, אבל חצי מהחשיפה התזונתית שלנו מגיע כנראה ממזונות צמחיים. מחקרים על מודלים תזונתיים באירופה מראים שצמחונים יהיו חשופים לאותה כמות של עופרת לעומת כלל האוכלוסייה, למעט אלה שאוכלים הרבה בשר צייד, שעלול בסופו של דבר להכיל עד פי אלף יותר עופרת מאשר רוב המזונות האחרים. למעשה, תזונה צמחונית יכולה אפילו להיות גבוהה יותר בעופרת. אבל זה לא מה שאתם אוכלים; זה מה שאתם סופגים. ספיגת מתכות כבדות רעילות ממקורות מזון מהחי, לתוך תאי דופן המעי של בני אדם, עלולה להיות גבוהה יותר מאשר ממקורות צמחיים. כך אפשרי שלצמחונים יהיו ריכוזים מהנמוכים ביותר של עופרת וקדמיום בדמה, למרות ריכוזים גבוהים יותר בתזונתם.

אך האם זה באמת נכון? נראה שיש נטייה לסילוק גבוה יותר של עופרת בצואה בעקבות מעבר לתזונה צמחונית, במחקר שנעשה תשעה נבדקים הגדילו פי שלוש בממוצע את סילוק העופרת שלהם, שלושה לא הושפעו, וארבעה הפחיתו בכמחצית. אבל, המחקר נמשך רק כמה חודשים; ההבדל לא היה מובהק סטטיסטית. מעבר לתזונה שמאופיינת בכמויות גדולות של ירקות נאים, פירות, מזונות בלתי מעובדים, דגנים מלאים, ללא בשר, עוף, דגים וביצים, (אם כי זה כן כלל חלב מותסס, כמו סוג של לבן), וגם הפחתה במזון מעובד ומזון זבל. החוקרים לקחו גזרי שיער לפני ואחרי השינוי, וקיבלו הפחתה משמעותית במתכות כבדות, כולל הפחתה של רמת העופרת שלהם כמעט בחצי. שמעו את זה: אלו הן כמויות הכספית, הקדמיום והעופרת שזלגו מגופם לשער שלהם כאשר הם התחילו, ובתוך שלושה חודשים, המתכות הכבדות הרעילות שלהם ירדו, ונשארו נמוכות.

איך אנחנו יודעים שזה לא היה רק צירוף מקרים? כי הן חזרו ועלו כמה שנים לאחר מכן אחרי סיום המחקר, אחרי שהם חזרו למשהו שקרוב יותר לתזונה הרגילה שלהם, והכספית, הקדמיום, ורמות העופרת זינקו בחזרה למעלה, לרמות שבהן היו קודם. אותו דבר עם קבוצה אחרת אחרי שנתיים. את הירידה בכספית קל להסביר, כנראה בגלל שהירידה הדרסטית בצריכת דגים, וההפחתה במשקאות אלכוהוליים, אולי תרמו לירידה בעופרת, אבל זה יכול להיות גם אפקט דומה לקדמיום, כשהירידה בתכולת העופרת בשיער יכולה להיות בגלל התזונה שגורמת להקטנת הספיגה של ​​עופרת לתוך הגוף מלכתחילה.


קישורים למחקרים בנושא - 

תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

אם יש מזון בעל קלוריות שליליות? מהן האסטרטגיות התזונתיות למניעה וטיפול בהשמנת יתר?

אילו תבלינים נילחמים בדלקת? האם לציפורן, ג'ינג'ר, רוזמרין וכורכום(כורכומין) יש יתרונות בריאותיים?

האם ריח הגוף שלנו מושפע מההרכב הגנטי שלנו, מהגיל, הדיאטה וההיגיינה. ומה הוא הריח בדיוק?

איך התזונה שאנחנו אוכלים משפיעה על פעילות המוח שלנו?

מחקר בדק האם כורכום כורכומין יכול להפוך נזק ל - DNA שנגרם על ידי חשיפה ארסן