האם שיבולת שועל יכולה לעצור ולהפוך התקדמות של מחלת לב ואיך צריכת מזונות המכילים סיבים מפחיתה את הסיכון לסוכרת, שבץ, סרטן, וגם השמנה.



רבים ממשיכים לציין את הסיבים כמרכיב תזונתי מדאיג בבריאות הציבור. למרות המלצות המינימום לצריכה יומית של סיבים לגברים ולנשים בקבוצות גיל שונות בפועל  אנחנו צורכים רק כמחצית מהמינימום, מה שנחשב כחשש לבריאות הציבור פחות מ -3% אכן עומדים במינימום המומלץ, כלומר פחות מ 3% אוכלים מספיק מזון מבוסס צמחים, המקום היחיד בו נמצאים סיבים, אם כי מציינים את הערך הנקוב 0.1 לגבי קטגורית הבשר, למקרה שמישהו אוכל נקניקיה מטוגנת בבלילת תירס או מכרסם את הציפוי.

אם אפילו מחצית מהאוכלוסייה הבוגרת הייתה אוכלת 3 גרם נוספים ביום, משהו כמו רבע כוס שעועית או קערה של שיבולת שועל, היינו יכולים לחסוך מיליארדים בעלויות רפואיות, וזה רק בבעיות עצירות. הצריכה של מזונות צמחיים, צריכת מזונות המכילים סיבים מפחיתה את הסיכון לסוכרת, מחלות לב, שבץ, סרטן, וגם השמנה.

הראשון שקישר בין צריכת סיבים ומחלות קטלניות היה כנראה ד"ר יו טרוול, לפני הרבה עשורים. הוא שהה 30 שנה באפריקה כרופא, ושיער שצריכה גבוהה של תירס, דוחן, בטטה, ירקות, ושעועית, היא שהגנה עליהם מפני מחלות כרוניות. תובנה זו עוותה למה שנקרא השערת הסיבים, אבל הוא לא חשב שאלה הסיבים עצמם, אלא המזונות עתירי הסיבים שהיו כל כך מגוננים. יש מאות דברים שונים בדגנים מלאים מלבד סיבים, שעשויות להיות להם השפעות מועילות.  לדוגמה, הסיבים בשיבולת שועל יכולים להוריד את רמות הכולסטרול בדם שלנו כך שפחות ממנו יישקע בעורקים שלנו, אבל יש תרכובות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון בשיבולת שועל שיכולות לסייע במניעת הצטברות של טרשת עורקים ובכך עוזרות בשמירה על תפקוד העורקים. אנשי חזון כמו טרוול לא היו לכודים בגישות רדוקציוניסטיות "פשטניות" שהתמקדו בסיבים תזונתיים, והתעקשו שצריך לשים דגש על מזון צמחי מלא. צריכת סיבים הייתה רק ​​סוג של סמן לצריכת מזון מהצומח. אלו עם צריכת הסיבים הגבוהה ביותר, והכולסטרול הנמוך ביותר, היו אלה שאכלו תזונה מבוססת צמחים בלבד.

גורמי סיכון כמו כולסטרול הם דבר אחד, אבל האם מזונות מסוימים אלו יכולים להשפיע על התקדמות מחלת לב?


מאות נשים מבוגרות עברו בדיקות אנגיוגרמה (צילום רנטגן) של העורקים הכליליים, שבהן אתם יכולים להזריק צבע לתוך העורקים הכליליים של הלב, ולראות עד כמה הם פתוחים לרווחה. הם עברו אנגיוגרמה בתחילת המחקר, ולאחר מכן כמה שנים מאוחר יותר, במהלכן ניתחו את התזונה שלהן. זה מה שהם מצאו- העורקים של נשים שאכלו פחות ממנה אחת של דגנים מלאים ביום הוצרו באופן משמעותי, בעוד העורקים של נשים שאכלו רק מנה אחת או יותר גם הם הוצרו באופן משמעותי, אבל הם הוצרו פחות. כל אלה היו נשים עם מחלת לב שאכלו את התזונה האמריקאית הרגילה, ולכן העורקים שלהם נסתמו בהדרגה - מחלת לב היא הרוצח # 1 של נשים אמריקאיות, אבל היו באופן מובהק פחות היצרויות בנשים שאכלו דגנים מלאים, התקדמות פחותה באופן משמעותי של טרשת העורקים שלהן. למעשה, האטה של ​​המחלה שלהן כמעט כמו שאפשר לקבל בלקיחת סטטינים להורדת כולסטרול. גם סטטינים יכולים להאט את קצב הסגירה של העורקים.

אבל האם אנחנו רוצים רק להאט את קצב שבו אנו מתים ממחלות לב, או לא למות ממחלת לב כלל? תזונה מבוססת צמחים הוכחה כבעלת יכולת להחזיר לאחור את ההתקדמות של מחלת לב, לפתוח את העורקים שלנו בחזרה. דגנים מלאים, כמו התרופה, יכולים לעזור להתנגד להשפעות חוסמות העורקים של שאר התזונה שלנו. אכילת שיבולת שועל עם קותלי חזיר וביצים, טובה יותר מאשר אכילת קותלי חזיר וביצים בלבד, אבל עדיף, אולי, להפסיק לחלוטין לאכול תזונה חוסמת עורקים.

תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

אם יש מזון בעל קלוריות שליליות? מהן האסטרטגיות התזונתיות למניעה וטיפול בהשמנת יתר?

אילו תבלינים נילחמים בדלקת? האם לציפורן, ג'ינג'ר, רוזמרין וכורכום(כורכומין) יש יתרונות בריאותיים?

האם ריח הגוף שלנו מושפע מההרכב הגנטי שלנו, מהגיל, הדיאטה וההיגיינה. ומה הוא הריח בדיוק?

איך התזונה שאנחנו אוכלים משפיעה על פעילות המוח שלנו?

מחקר בדק האם כורכום כורכומין יכול להפוך נזק ל - DNA שנגרם על ידי חשיפה ארסן