מזון מהונדס גנטית ותגובות אלרגיות, הנדסה גנטית יתרונות וחסרונות

מזון מהונדס גנטית ותגובות אלרגיות, הנדסה גנטית יתרונות וחסרונות

הבדל חשוב זה בין גידול צמחים והנדסה גנטית, בואו נחזור לנושא של מזונות מהונדסים גנטית ואת הסיכון לתגובה אלרגית. בין התגובות הטובות ביותר שנלמדו הן תגובות המבוססות על המערכת החיסונית, שבה המערכת החיסונית שלנו משתמשת במולקולות מיוחדות הנקראות נוגדנים כדי לסייע בזיהוי סוכנים שעלולים להזיק בגוף (לדוגמה, חיידקים). יש נוגדנים מיוחדים הנקראים אנטיגן המשמשים בסיס לזיהוי סוכנים שעלולים להזיק. אנטיגנים מוגדרים בדרך כלל כחומרים המפעילים ייצור נוגדנים על ידי המערכת החיסונית. אבל חשוב, רבים מן החומרים האנטיגניים ביותר שמערכת החיסון שלנו נתקלת בהם הם חלבונים. אלרגיות למזון המבוססות על מערכת החיסון, התגובות הנפוצות ביותר כרוכות בתגובות נוגדן לחלבוני מזון (ובמיוחד במיקומים ספציפיים הנקראים אפיטופים - במבנה של חלבונים ספציפיים). במשך הזמן, המערכת החיסונית שלנו התרגלה לראות מספר רב של חומרים אנטיגנים, והיא גם שומרת על יכולת חזקה לתגובות נוגדן.

אבל מה שהמערכת החיסונית שלנו לא מתרגלת לראות הוא שינויים פתאומיים ברכב החלבון.
המטרה המיידית של ההנדסה הגנטית היא להביא רק שינוי כזה בהרכב חלבון של מזון, כי המטרה הבסיסית של הגן החדש המועבר היא לעורר היווצרות של חלבון חדש. (תהליך ייצור החלבון מגן נקרא "ביטוי גנטי"). תהליכי הנדסה גנטית מתוכננים בקפידה כדי לשנות את הגנום של המזון באופן כזה שחלבון חדש יהפוך לחלק מהרכב החלבון של המזון.

מדענים שחקרו את האלרגניות הפוטנציאלית של מזונות מהונדסים גנטית מאוחדים באמונתם כי חלבונים חדשים במזון מהונדס גנטית עשוי להביא איתם סיכון מוגבר לאלרגיה למזון. למעשה, ארגונים בינלאומיים רבים פיתחו "עצי החלטה" המיועדים לשימוש בהערכת פוטנציאל האלרגניות של מזונות מהונדסים גנטית. למרבה הצער, אין מחקרים בקנה מידה גדול על אלרגניות של צריכת מזון GE, בארה"ב  נעשו כמה מחקרים בקנה מידה קטן, בדרך כלל על בסיס בדיקות  dmash. ולמעשה לא מראים שום סיכון מוגבר של אלרגיה למזון.


תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

אם יש מזון בעל קלוריות שליליות? מהן האסטרטגיות התזונתיות למניעה וטיפול בהשמנת יתר?

אילו תבלינים נילחמים בדלקת? האם לציפורן, ג'ינג'ר, רוזמרין וכורכום(כורכומין) יש יתרונות בריאותיים?

האם ריח הגוף שלנו מושפע מההרכב הגנטי שלנו, מהגיל, הדיאטה וההיגיינה. ומה הוא הריח בדיוק?

איך התזונה שאנחנו אוכלים משפיעה על פעילות המוח שלנו?

מחקר בדק האם כורכום כורכומין יכול להפוך נזק ל - DNA שנגרם על ידי חשיפה ארסן